Depuis 1961...
Georges Baptiste naît le 15 septembre 1882, à Rouen, où ses parents exercent la profession de traiteur. C'est chez eux qu'il fait son apprentissage. Il apprend en même temps la cuisine, la pâtisserie et la confiserie.
De 1896 à 1898, il étudie les arts décoratifs et commence sa carrière à l'étranger comme commis de cuisine. A l'instar des compagnons qui faisaient leur tour de France, Georges Baptiste fait son tour d'Europe où il travaille comme commis de cuisine, le temps d'assimiler les langues étrangères et de parfaire sa connaissance du métier : Angleterre, Écosse, Allemagne, Danemark, Suisse.
Outre la France, il est employé dans six pays, puisqu'il traverse même la méditerranée pour exercer au Maroc. Son champ d'expérience professionnelle ; tour à tour saucier, poissonnier, entremétier, grillardin ; il finit par abandonner la cuisine au profit du restaurant. Successivement maître d'hôtel au café de Paris, à l'hôtel Ritz, au café Riche, il est directeur de restaurant à l'hôtel Majestic de Cannes jusqu'en 1914, date à laquelle l'établissement ferme ses portes en raison de la guerre. Mobilisé, Georges Baptiste est affecté à la Mission Militaire Française où il récompensé par la Médaille Interalliée, puis il reprend la direction de l'hôtel Majestic jusqu'à sa fermeture, en 1936.
C'est alors qu'il décide d'ouvrir son propre établissement à la Baule : l'hôtel de la Roseraie. Pendant treize ans, il contribue largement à développer la réputation de la station. A soixante-dix- ans, bien des professionnels songeraient à prendre leur retraite, mais Georges Baptiste n'a rien perdu de son dynamisme : il décide de s'installer dans le midi et rachète l'Auberge des fleurs à Vence. Ce n'est que trois ans plus tard qu'il cesse son activité pour se consacrer à la profession. On lui doit deux ouvrages : "la Couronne Royale des Grands Vins" et "La Grande Cuisine moderne au XXème siècle".
Le concours est créé en 1961, suite au décès de Georges BAPTISTE en 1960.
Les dirigeants de La Genevoise cherchèrent une formule de concours de service en salle pour des jeunes Maître d'Hôtel dans le but de dynamiser la profession.
Un concours de Service en Salle qui pourrait être ressenti comme un symbole d'émulation dans l'entreprise et une évolution de carrière pour un jeune professionnel, à l'instar des quelques concours qui existaient déjà en cuisine.
Il faudra attendre 1975 pour que le concours de la Coupe Georges Baptiste se décline à destination des écoles hôtelières.
Fort de son succès, La Coupe Georges Baptiste reste une référence en matière de concours de service en salle.