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LES ACTUALITÉS
STORY PARTENAIRES : France Frais et Romain Le Gal
Dans les métiers de la restauration, certains produits racontent une histoire avant même d’arriver sur la table. Ils portent un territoire, un savoir-faire, une tradition et, surtout, le travail de femmes et d’hommes qui contribuent à leur donner toute leur valeur.
Pour la Coupe Georges Baptiste 2027, le Neufchâtel sera l’un de ces produits.
À l’occasion de l’épreuve dédiée aux Jeunes Professionnels, France Frais accompagnera la CGB en fournissant le fromage qui sera au cœur de cette épreuve. Un partenariat qui prend une dimension toute particulière puisqu’il est porté, pour France Frais, par Romain Le Gal, Meilleur Ouvrier de France Fromager.
Pour la Coupe Georges Baptiste, avoir Romain Le Gal comme interlocuteur auprès de France Frais donne à ce partenariat une résonance particulière. En 2023, Romain Le Gal a été distingué lors de la 27e promotion du concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France », classe Fromager. France Frais avait alors salué son parcours et son travail lors de l’épreuve finale consacrée au thème « Toiles de Maîtres ».
Depuis, son expertise trouve naturellement sa place au sein du groupe. France Frais le présente notamment comme responsable formation fromages de tradition, et lui confie des actions de formation et de transmission autour des fromages.
Cette dimension de transmission fait évidemment écho à l'ADN de la Coupe Georges Baptiste.
Car le titre de MOF ne représente pas seulement la reconnaissance d'une maîtrise technique exceptionnelle. Il incarne également une exigence, une culture du produit et une volonté de faire vivre les savoir-faire.
Pour cette édition 2027, France Frais fournira donc les Neufchâtel qui seront utilisés lors de l’épreuve des Jeunes Professionnels.
Le choix de ce fromage AOP normand n’est pas anodin. Il offre aux candidats un formidable support pour démontrer une compétence essentielle dans les métiers de salle : savoir connaître un produit pour mieux le valoriser auprès du client.
Parler d’un fromage, ce n’est pas simplement énumérer ses caractéristiques.
C’est savoir raconter son origine, comprendre son identité, expliquer son mode de fabrication, évoquer ses qualités gustatives et, surtout, savoir créer l’envie au travers de sa mise en valeur technique.
C’est précisément cette capacité que la Coupe Georges Baptiste souhaite mettre en lumière.
La présence de Romain Le Gal apporte également une dimension supplémentaire. Son parcours rappelle aux candidats que l’excellence professionnelle se construit avec du travail, de la curiosité, de la précision et une connaissance approfondie de son produit.
France Frais a d’ailleurs mis en avant son expertise à plusieurs reprises. Lors du Salon du Fromage 2024, Romain Le Gal intervenait notamment aux côtés du MOF torréfacteur Laurent Baysse autour d’une animation consacrée aux fromages et au café.
On retrouve également ses conseils dans les publications professionnelles de France Frais, notamment autour de la composition et de la valorisation d’un plateau de fromages.
Cette capacité à partager son expertise est particulièrement précieuse dans le cadre de la Coupe Georges Baptiste.
La finale nationale de la Coupe Georges Baptiste 2027, qui se déroulera à Limoges le 1er avril, sera ainsi l’occasion de concrétiser ce partenariat.
Et nous espérons vivement pouvoir compter sur la présence de Romain Le Gal à cette occasion en qualité de jury.
Sa présence aux côtés des candidats donnerait à cette épreuve une dimension supplémentaire : celle d’une rencontre entre de jeunes professionnels qui construisent leur avenir et un professionnel reconnu au plus haut niveau pour son savoir-faire fromager.
Une rencontre qui correspond parfaitement à l’esprit de la CGB : mettre en lumière les talents, favoriser les rencontres et faire circuler les savoir-faire entre les générations.
Nous adressons donc un grand merci aux équipes de France Frais, et tout particulièrement à Romain Le Gal, pour sa disponibilité, son engagement et la confiance accordée à la Coupe Georges Baptiste.
Un produit de terroir, un savoir-faire d’exception, de jeunes professionnels et un MOF pour les accompagner : autant d’ingrédients qui devraient faire de cette épreuve un beau moment de transmission et d’excellence.
Rendez-vous le 1er avril 2027 à Limoges !
crédits photos : site Facebook de Romain Le Gal, site Internet France Frais
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