STORY PARTENAIRES : Malongo
Certaines collaborations s’inscrivent dans la durée et prennent, au fil des années, une dimension particulière. C’est le cas de la relation qui unit Malongo et la Coupe Georges Baptiste, une histoire construite autour d’une même conviction : l’excellence repose sur la maîtrise du geste, la connaissance du produit et la transmission des savoir-faire.
Depuis de nombreuses années, Malongo accompagne ainsi la Coupe Georges Baptiste et contribue à faire vivre cette aventure qui met à l’honneur les métiers de la salle et les talents qui les incarnent.
Cette année encore, ce partenariat prend une dimension très concrète puisque les candidats des catégories Élèves et Jeunes Professionnels auront à la finale nationale à réaliser une épreuve entièrement consacrée à l’expresso, selon le process Malongo. Une occasion de mettre en lumière un geste emblématique du service en restauration et d'évaluer la précision, la technique et la connaissance du café Malongo des candidats.
L’histoire de Malongo commence à Nice en 1934, avec la création d’une petite brûlerie de café. L’entreprise va progressivement se développer pour devenir un acteur majeur du café en France. Aujourd’hui encore, Malongo revendique cette identité de torréfacteur français et poursuit son activité depuis la région niçoise.
Au fil de son histoire, la Maison a développé une large expertise autour du café : sélection des crus, relations avec les producteurs, torréfaction, mais également conception de solutions permettant de préparer et de déguster le café selon différentes méthodes.
Malongo propose ainsi des cafés en grains, moulus, en dosettes et solubles, avec une gamme qui permet de découvrir des origines, des assemblages et des profils aromatiques variés. La Maison propose également des machines à café et des équipements destinés aux professionnels de l’hôtellerie-restauration.
Chez Malongo, la recherche de qualité ne s’arrête pas à la torréfaction. La Maison met également en avant le travail réalisé avec les coopératives et les petits producteurs de café.
Malongo indique avoir engagé sa démarche en faveur du commerce équitable dès 1992, notamment à travers son partenariat avec le label Max Havelaar. En 1997, la marque lance le Café des Petits Producteurs, présenté par Malongo comme le premier produit issu du commerce équitable Max Havelaar commercialisé dans la grande distribution française.
Cette approche, qui consiste à considérer le café depuis son origine jusqu’à sa dégustation, trouve un écho particulier dans les valeurs de la Coupe Georges Baptiste : connaître le produit pour mieux le valoriser et transmettre les bons gestes pour atteindre l’excellence.
Servir un café peut sembler être l’ultime étape d’un repas. Pourtant, dans un établissement de qualité, la préparation et le service d’un expresso demandent une véritable maîtrise.
Choix du café, préparation du matériel, précision du geste, respect des étapes, qualité de l’extraction, présentation et service : chaque détail participe à l’expérience proposée au client.
Malongo rappelle d’ailleurs que l’expresso est un véritable savoir-faire, dans lequel les gestes du professionnel doivent être sûrs et précis. C’est précisément cette dimension professionnelle que la Coupe Georges Baptiste souhaite mettre en avant cette année dans son épreuve.
Cette épreuve permet de replacer le café à la hauteur de ce qu’il représente dans le parcours d’un repas : un produit à connaître, un geste à maîtriser et un moment de service à réussir.
Pour les candidats, cette épreuve constituera donc une véritable occasion de démontrer leur précision et leur professionnalisme. Pour le jury, elle permettra d’observer la capacité des jeunes talents à appliquer une technique avec rigueur tout en conservant l’élégance et l’attitude attendues d’un professionnel de la salle.
La fidélité de Malongo auprès de la Coupe Georges Baptiste s’inscrit dans cette volonté commune de transmettre, former et valoriser les professionnels de demain.
Cette proximité a également été incarnée par Jean-Pierre Blanc, ancien dirigeant de Malongo, qui a accepté d’être le parrain de l’édition 2024 de la Coupe Georges Baptiste. Son engagement a marqué cette édition et témoigne du lien particulier qui s’est construit au fil des années entre Malongo et notre association.
L’ensemble de la Coupe Georges Baptiste remercie chaleureusement Malongo pour sa fidélité, sa confiance et son engagement renouvelé auprès de notre concours.
Nous sommes particulièrement heureux de poursuivre cette belle collaboration et de permettre, cette année encore, à nos jeunes candidats de se confronter à l’un des gestes incontournables du service : la réalisation d’un véritable expresso.
Malongo et la Coupe Georges Baptiste : deux univers réunis autour d’une même ambition, celle de faire vivre l’excellence, le geste professionnel et la transmission.
crédits photos : site internet Malongo et photos CGB
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