STORY PARTENAIRES : Pierre et Bertrand Couly
Il y a des partenariats qui naissent d’une rencontre. Celui qui unit depuis plusieurs années le Domaine Pierre & Bertrand Couly à la Coupe Georges Baptiste en est une belle illustration.
À l’origine de cette collaboration, une relation portée par Pierre Alcorta, membre de la Coupe Georges Baptiste, qui a permis de rapprocher notre association de cette famille de vignerons installée au cœur de l’appellation Chinon.
Aujourd’hui, cette collaboration s’inscrit dans la durée et nous permet de faire découvrir aux candidats et aux professionnels qui gravitent autour du concours un domaine dont l’identité repose sur une idée forte : faire parler les terroirs à travers le vin.
Chez Pierre & Bertrand Couly, l'histoire commence bien avant la création du domaine actuel. La famille revendique une longue lignée de vignerons remontant au XVe siècle, notamment par la branche maternelle de Bertrand Couly. Aujourd'hui, le domaine poursuit cette histoire familiale avec l'arrivée de Vincent Couly, fils de Michèle et Bertrand.
Le domaine exploite aujourd'hui 23 hectares de vignes sur l'appellation Chinon. Le Cabernet Franc y est cultivé pour les Chinon rouges et rosés, tandis que le Chenin est utilisé pour les Chinon blancs.
Mais réduire Pierre & Bertrand Couly à une superficie ou à deux cépages serait passer à côté de ce qui constitue véritablement l'identité du domaine.
Car ici, le vin se pense d'abord à travers les terroirs et les lieux-dits.
Le Parc, La Haute-Olive, Le Pérou, Les Blancs Closeaux… autant de noms qui racontent la diversité des parcelles exploitées par le domaine et qui donnent naissance à des cuvées permettant d'exprimer différentes facettes de l'appellation Chinon.
C'est probablement l'un des aspects les plus intéressants de la philosophie de Pierre & Bertrand Couly : chaque parcelle est vinifiée séparément.
Le domaine explique privilégier des vinifications et des élevages destinés à préserver l'expression du terroir. Les vins sont fermentés et élevés en cuves inox, un matériau considéré comme neutre, et les vinifications sont réalisées avec les levures indigènes du raisin. Les vins de terroir ne sont pas élevés en barrique afin de préserver, selon le domaine, l'authenticité et l'expression du sol et du microclimat de chaque vigne.
Le temps occupe également une place importante dans cette démarche. Le domaine indique pratiquer un élevage en bouteille et attendre le temps nécessaire avant de proposer certains vins à la vente, pouvant aller jusqu'à cinq ans pour certaines cuvées.
Cette approche demande de la patience. Mais elle traduit surtout une conviction : le vin n'est pas seulement un produit fini ; il est l'expression d'un lieu, d'une année et du travail du vigneron.
Dans les métiers de la salle, connaître le vin ne consiste pas uniquement à savoir réciter une fiche technique.
Le professionnel doit être capable de comprendre ce qu'il sert, d'en parler simplement, de transmettre une histoire et surtout de conseiller le client avec justesse.
Un vin de Chinon peut alors devenir bien plus qu'une référence sur une carte : il peut raconter un territoire, un cépage, une parcelle, une famille et une manière de travailler.
Cette capacité à raconter le produit et à créer le lien avec le client constitue précisément l'une des dimensions que la Coupe Georges Baptiste souhaite valoriser auprès des jeunes professionnels.
La présence de Pierre & Bertrand Couly aux côtés de la Coupe Georges Baptiste ne relève donc pas uniquement d'un partenariat autour du vin.
Elle traduit une volonté commune de mettre le produit au cœur du métier, de permettre aux futurs professionnels de mieux le comprendre et de leur donner les clés pour mieux le valoriser auprès du client.
Grâce à l'implication de Pierre Alcorta, cette relation s'est construite au fil des années et s'inscrit désormais dans l'histoire des partenaires qui accompagnent la Coupe Georges Baptiste.
Dans un concours où le conseil, la dégustation, les accords mets et vins et la connaissance des produits occupent une place importante, la rencontre avec un domaine comme Pierre & Bertrand Couly prend tout son sens.
La Coupe Georges Baptiste souhaite remercier chaleureusement Pierre et Bertrand Couly, ainsi que l'ensemble de leur équipe, pour leur fidélité et leur confiance.
Nous adressons également un remerciement particulier à Pierre Alcorta, dont l'implication a permis de faire naître et de faire vivre cette belle collaboration.
Un domaine familial, des terroirs, des vins et une même envie de transmettre : voilà peut-être ce qui résume le mieux cette histoire entre Pierre & Bertrand Couly et la Coupe Georges Baptiste.
Une histoire qui nous rappelle que derrière chaque bouteille se trouvent un territoire, des femmes et des hommes, du temps… et surtout, une histoire à raconter au client.
crédits photos : site internet de l'entreprise
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