STORY PARTENAIRES : Les fermes de Janze
- Baptiste Coupe Georges
- 17 août
- 2 min de lecture
Pour cette édition 2027, la Coupe Georges Baptiste est heureuse d'accueillir pour la première fois Les Fermes de Janzé parmi ses partenaires.
Une première collaboration qui prend une dimension toute particulière puisque les volailles de Janzé seront au cœur des épreuves. Notre nouveau partenaire fournira d’ailleurs l'ensemble des volailles nécessaires aux épreuves de la finale nationale et accompagnera également le concours à travers un prix spécial dédié à l’atelier découpe. Une manière de mettre à l'honneur le geste professionnel qui attend les candidats élèves et qui fait pleinement partie de la culture des métiers de la salle en demandant précision, dextérité, connaissance du produit et élégance dans l'exécution.
En effet, les candidats élèves auront à découper en 5 portions un poulet fermier Label Rouge de Janzé qui est élevé pendant 81 jours minimum, en plein air, dans des prairies herbeuses et ombragées, et nourri avec des céréales sans OGM.
Derrière le nom de Janzé, c'est tout un territoire et une communauté d'éleveurs qui sont mis en lumière. Les Fermes de Janzé rassemblent aujourd'hui 170 producteurs et leurs familles au sein d'une coopérative à taille humaine. Les volailles sont élevées en Ille-et-Vilaine ou dans les cantons limitrophes, ce qui participe à l'identité territoriale de la filière et à son Indication Géographique Protégée.
La gamme de Janzé comprend également la pintade, le chapon et la dinde, avec des productions adaptées aux différentes périodes de l'année.
La démarche de la filière repose également sur une attention portée au bien-être animal. Les volailles sortent chaque jour dans leurs parcours extérieurs et la coopérative indique que chacun de ses éleveurs est individuellement audité dans le cadre de son dispositif d'évaluation du bien-être animal.
Le choix des Fermes de Janzé pour accompagner la finale nationale prend tout son sens lorsqu'on considère les compétences évaluées par la Coupe Georges Baptiste. Le service en restauration est aussi une affaire de connaissance du produit, de précision du geste et de valorisation auprès du client. La volaille offre à ce titre un formidable terrain d'expression pour les candidats : présentation du produit, connaissance de son origine et de ses caractéristiques, maîtrise des techniques de découpe et qualité du service.
En choisissant de soutenir la Coupe Georges Baptiste dès cette édition 2027, Les Fermes de Janzé contribuent concrètement à la mise en lumière d'un produit porteur d'une histoire, d'un territoire et d'un savoir-faire d'élevage. Pour notre association, c'est aussi l'occasion de rapprocher davantage les producteurs, les produits et les professionnels du service, et de rappeler combien la connaissance du produit constitue une composante essentielle de l'excellence en restauration.
La Coupe Georges Baptiste remercie chaleureusement Les Fermes de Janzé pour cette première collaboration et pour leur confiance.
Nous sommes particulièrement heureux de pouvoir compter sur leur soutien pour cette édition 2027. Une nouvelle collaboration qui, nous l'espérons, marquera le début d'une belle histoire entre Les Fermes de Janzé et la Coupe Georges Baptiste.
crédits photos : site internet Les fermes de Janzé
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